白茶和黄茶哪个发酵度高「白茶和黄茶发酵」

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于白茶和黄茶发酵和白茶和黄茶哪个发酵度高的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享白茶和黄茶发酵以及白茶和黄茶哪个发酵度高的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、白茶轻发酵与后发酵有什么区别

1、轻发酵茶如黄茶、白茶类。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效；黄茶益脾胃助消化，有助于脂肪代谢。代表名茶：君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤。

2、后发酵茶，采摘的鲜叶经过杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成独有的醇厚顺滑的口感特征。

3、后发酵茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物。

二、白茶和生普哪个凉性大

1、绿茶和乌龙茶中的铁观音【清香型之清青等轻发酵工艺】，白茶与生普【未经陈年存放】、黄茶，由于发酵程度比较低，属于凉性的茶。

2、乌龙茶中的大红袍【岩茶，如果足火烘焙，时间短也是火性较足】、传统老工艺铁观音【包括半发酵的清香型正炒铁观音】，凤凰单丛，属于中性的茶。

3、经过陈年存放的生普洱茶、老白茶、老铁属于温性的茶。

三、白茶不发酵轻发酵与后发酵的区别

1、茶叶的发酵其实是利用其自身所含有的氧化酶的氧化作用来进行的，不需要添加外界微生物辅助其发酵，所以说茶叶的口感其实很大程度是取决于其发酵程度及制作过程的。

2、六大基本茶类：按照发酵程度划分。

3、发酵程度越高，茶性越温和。比如红茶、黑茶适合胃不好的人喝。不发酵或轻发酵的茶，茶性微寒。比如绿茶、黄茶，合适降火去燥，脾胃弱人应适量。

四、白茶喝发酵的还是不发酵的好

白茶为我国茶类中的独特珍品，属轻微“发酵”茶，因其叶色、汤色均如银装素裹，故名。白茶的基本制作工艺为：萎凋→晒干或烘干。其色泽白而素雅、味道醇美。黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇、耐冲泡，主要由制茶过程中闷堆渥黄决定

五、黄茶和白茶能一起存放吗

不能,两个茶的储存要求有差别,放在一起还会相互吸取味道,造成茶叶香气杂乱、影响品质。

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。

白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。

红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。

红茶产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形，主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶。

红茶：红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久，名贵品种有：祁红、滇红、英红等。

白茶：白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

红茶：红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶经过发酵后红茶中的茶多酚大量减少，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。

白茶：属微发酵茶，白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。

红茶：红茶有工夫红茶、小种红茶、红碎茶等。

白茶：首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）

红茶：安徽、四川、云南、福建、湖南等。

综上，白茶不属于红茶，红茶也不属于白茶，它们都属于中国六大茶类之一。实际上很好划分，红茶是红色的格调，白茶是偏白色的格调，一眼就能看出来了。

六、茶叶发酵需要的三个条件

1.发酵茶是指在茶叶制作中有发酵这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。

2.不经过发酵过程的茶，即所谓的绿茶．因为不发酵，因此气味天然、清香爽口、茶色翠绿。绿茶因制程不同又可分为二种，一为使用蒸气蒸青后再施以干燥而成，称为煎茶，另一绿茶是以锅炒青制成，如龙井茶、珠茶

3.在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等，半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。

4.红茶为95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵，绿茶则完全不发酵，但亦不尽然，也有个别特例，如青茶的毛尖并不发酵，绿茶黄汤反有部分发酵。

七、中国发酵茶叶的种类及方法

1、按照茶叶颜色分类，可分为绿茶、黑茶、黄茶、青茶、红茶、白茶等；

2、按照茶叶的发酵程度分类，可分为不发酵、弱发酵、半发酵、后发酵以及全发酵等；

3、按照茶树的品种分类，按繁殖方式来分的话分为有性品种和无性品种两类；按茶树成熟叶片大小,分为特大叶品种、大叶品种、中叶品种和小叶品种。

4、按照产地取名分类，可分为西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、冻顶乌龙、黄山毛峰、蒙顶甘露、武夷岩茶、云南普洱茶等；

5、按照干茶的形状分类，可分为六安瓜片、君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等；

6、按照茶叶的形态分类，可分为散茶与团茶；

7、按照烘焙温度分类，可分为生茶、半熟茶、熟茶；

8、按照茶叶采收季节分类，可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。