白茶饼：揭秘其独特风味、制作工艺与品鉴之道

大家好，今天我们将深入探讨白茶饼这一独特的茶类。白茶饼，作为白茶的一种，其独特的风味和制作工艺，使得它备受茶友们的喜爱。我们将从白茶饼的属性、制作工艺、品质鉴别以及储存等方面进行详细介绍。

白茶饼属于什么茶类？

白茶饼属于白茶类。它是以白毫银针、寿眉等优质白茶叶为原料，经过特殊工艺加工而成的茶饼。白茶以其采摘时间独特、口感淡雅、甘鲜高长而著称，深受茶友们的喜爱。

白茶饼的制作工艺

白茶饼的制作工艺简单而自然，主要包括采摘、萎凋、烘干、拣剔、复火等工序。在制作过程中，茶叶的酶活性得到保持，同时也不促进氧化作用，使得茶叶的毫香显现，汤味鲜爽。

如何鉴别福鼎白茶饼的品质？

1. 外形：上品白茶饼的嫩度以毫多而肥壮为佳，叶张肥嫩；次之则为毫芽瘦小而稀少；品质差的白茶饼则可能含有老叶、腊叶等杂质。

2. 色泽：上品白茶饼的毫色银白有光泽，叶面灰绿或墨绿，翠绿；品质次之的则可能呈现铁板色；品质最差的则可能为草绿、黄、黑、红色及腊质光泽。

3. 叶态：上品白茶饼的叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹；品质次之的则可能叶片摊开、折贴、弯曲。

4. 净度：要求不得含有枳、老梗、老叶及腊叶，茶叶中含有杂质则品质差。

5. 香气：上品白茶饼的香气浓显，清鲜纯正；品质次之的则可能淡薄、青臭、失鲜、发酵感。

6. 滋味：上品白茶饼的滋味鲜爽、醇厚、清甜；品质次之的则可能粗涩、淡薄。

7. 汤色：上品白茶饼的汤色以杏黄、杏绿、清澈明亮为佳；品质次之的则可能泛红、暗浑。

8. 叶底：上品白茶饼的叶底匀整、肥软，毫芽壮多、叶色鲜亮；品质次之的则可能硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边。

白茶饼的选购与储存

在选购白茶饼时，应注意其颜色是否丰富。优质茶饼颜色整体比较丰富，如深绿色、翠绿色、墨绿色、浅绿色、橄榄绿等，让人赏心悦目。而做旧茶的外观颜色可能发黑，没有五彩色，仿佛被烧焦的芦苇丛。

对于白茶饼的储存，建议将其置于干燥、通风、避光的环境中。若用于长期收藏，建议购买大饼；对于上班族，则“迷你饼”更为合适。

白茶饼作为一种独特的茶类，以其独特的风味和制作工艺，吸引了众多茶友的关注。通过本文的介绍，相信大家对白茶饼有了更深入的了解。希望本文能对您的茶艺之路有所帮助。