熟悉茶的性质(对茶的认识)

各位老铁们好，相信很多人对熟悉茶的性质都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于熟悉茶的性质以及对茶的认识的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一、茶的三种属性

因为茶叶存在着很多亲水性的成分，如糖类、多酚类、蛋白质、果胶质等。同时茶叶又是多孔性的组织结构，这就决定了茶叶具有很强的吸湿性。为了防止茶叶水分的增高，必须控制仓库的相对湿度。据有关单位测验表明，茶叶的平衡水分与相对湿度呈正比关系。相对湿度在40％时，茶叶的平衡水分为6.3％，相对湿度在60％时，茶叶的平衡水分为8.3％，相对湿度在70％时，茶叶的平衡水分为9.6％，相对湿度在80％时，茶叶的平衡水分为12％，相对湿度在90％时，茶叶的平衡水分为17％。从上述的变化数据可以知道，茶叶储存的相对湿度应当控制在60％～70％以内。

一般红、绿茶随保管时间的延长而质量逐渐变差，如色泽灰暗，香气减低、汤色暗浑，滋味平淡等。通常把这一变化称为“陈化”。它是成分发生变化的一个综合表现。茶叶之所以会陈化，最重要的原因是氧化作用的结果。首先由于酚类发生变化，其中有的成分由水溶性氧化为不溶性的化合物质，因而造成汤色显浑暗，滋味变平淡，芳香物质因氧化失去其芳香性，而使茶叶的香气减低，脂类成分经水解，产生游离脂肪酸，再经氧化并水解，会形成一种“陈味”。这些变化绿茶更为明显。促使茶叶陈化的因索很多，如含水量增加，湿度的升高，包装不严，长期与空气接触或经过日晒等，都会显著地加速茶叶的陈化。

茶叶吸收异味的性能，是由于茶叶中含有棕榈酸、稀萜类等物质及其组织结构的多孔性所造成的。人们正是根据茶叶这一特征，一方面自觉地利用它来窖制各种花茶，以提高饮用价值，另一方面又要严禁茶叶同有异味、有毒性的物品一起存放和装运，避免使茶叶率味和污染。

二、刺五加茶属于什么性质的茶

刺五加茶含多种甙，其中部分甙与人参皂甙有相似的生理活性，具有抗疲劳（刺五加甙的抗疲劳作用比人参还强）、添精补髓及抗衰老、养气安神助睡眠作用，是饮之有益的保健饮料，是中老年人和馈赠亲友的上等天然饮品。刺五加茶的功效在古代就被人们所熟知，《名医别录》记述刺五加有“补中益精，坚筋骨，强意志”的功效。

三、茶是碱性的吗

茶是强碱性食物，茶的性质是酸性的，可以用来调节机体的酸碱度，碱性食品对人体健康是有利的。茶的PH值总体来说是在5.5-7左右，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶种类，泡茶的时间以及茶叶新鲜有一定关系。

酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据事物吃后再机体内的水解产物而定。碱性食品，同酸性食品相对。

四、花茶的性质

花茶基地茶还是绿茶，只不过窨制了花香

五、新手喝什么茶叶比较好

新手适合喝一些绿茶、红茶、乌龙茶等，如绿茶中的安吉白茶、庐山云雾、日朝绿茶、黄山毛峰等，红茶中的滇红茶、英德红茶、祁门红茶等，乌龙茶中的铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶等，此类茶品品种丰富，且香气、滋味独特，辨识度高，易于入门，且性价比良好，选择性较多。

六、茶的品性是什么

1、品茶如感悟人生，品茶的时候要用心，如果分神，自然品不出茶叶所赋予茶汤的滋味。

2、有的茶年少轻狂，有的茶风华正茂、内敛沉稳，有的茶饱经风霜、豁达淡然。

3、绿茶属于不发酵茶，清汤绿水，讲究的就是一个“鲜”字，凝聚大地自然的气息，保留茶叶最自然的状态。想必令人期待的是吮吸了一个冬天能量、悄然生长的春茶了，春茶经过一冬春的休眠和养分的积累，叶肉肥美，营养物质丰富且芳香物质、维生素含量较高，茶汤滋味鲜爽、香气强烈。

4、黄茶黄汤黄叶，滋味以醇和鲜爽为好，算和绿茶是近亲了，制作工艺和绿茶基本相似，只是多了一道制作黄茶特有的工序——闷黄。闷黄操作繁琐、耗时长，加上产区少，身价偏高，所以受众少，比较低调缺少曝光度。

5、白茶是轻发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴。

6、当年的新白茶，性偏寒凉，若存放到一定年份以后，性质渐转温，口感醇厚，药性也更加明显，所以越存越像药。像上火口腔溃疡的时候多喝点老白茶能好得快，“一年茶，三年药，七年宝”的白茶名号也不是白起的。

7、乌龙茶属于部分发酵茶，香高而持久。乌龙茶在制作过程中需要焙火，新茶火气较大，不能急着喝，至少也要放置2个月左右，待火气褪去后，饮用口感更佳，更能凸显茶的本质香气。

8、没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶，保质期相对较短，放在冰箱也就只能存放18个月左右，而经过中、高烘焙的，放置时间长。

9、红茶是全发酵茶，茶叶中的活性物质都被氧化。当年的红茶香气较好，但口感没有那么醇滑，若存放一年后再喝，香气更幽雅，茶汤会更柔和、醇滑。

10、黑茶属于后发酵茶，存放条件合适的话，可以长期保存，滋味醇厚悠长，而且越陈越香。

11、如果和三两好友围坐在一起，煮饮一壶茶，想想也是惬意自在。

12、生活中人们也常被各种脾性所影响，人的情愫和心态也会有所改变。其实品茶亦是如此，品茶有时品的更是心态，希望你能静静地、慢慢地感悟一杯茶。

七、茶叶属于什么类

茶叶属于食品饮料类目（30类），其次，茶叶属于传统饮品，是采摘茶树鲜叶为原料，经特定工艺制作成的产品，根据工艺的不同，分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大类，以及在此基础上延伸的再加工茶类，最后，茶叶不仅具有饮用价值，也可被加工为食品、点心等。

性偏寒、制作时不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶，是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵，鲜叶的颜色少有改变，保持了天然的绿色。

性温、也叫全发酵茶，特点为红汤、红叶底。

又叫乌龙茶，性平、半发酵茶，滋味醇爽，香气高扬。

性凉、轻微发酵茶，茶叶呈银白色，因此叫白茶。白茶未经揉捻，因此汤色为浅杏黄色。

性寒、轻微发酵茶，特点为茶汤杏黄，叶底黄，故名黄茶。

性温、后发酵茶，原料粗老，发酵时间较长，干茶颜色为油黑或黑褐色，汤色橙黄至红浓，叶底黄褐至红褐色，所以称黑茶。

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