茶叶为什么特别

春回大地，万物复苏，此时饮花茶，不仅能够驱散冬季积郁于体内的寒气，还能促进人体阳气的生发。花茶香气浓郁，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。从营养学的角度来看，饮茶并非无禁忌，不当的饮茶方式同样可能影响身体健康。

新茶的魅力与误区

所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为了追求鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶，而雨水节气前采的茶则被称为雨前茶。许多消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶和雨前茶。认为茶叶越新鲜就越好的观点实际上是一种误解。

新茶的营养成分与饮茶禁忌

从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，其中一些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化。如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不适反应。

新炒的茶为什么不宜常喝？

新茶指摘下不足一个月的茶，形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但新茶不宜常饮，因新茶存放时间短，多酚类、醇类、醛类含量较多，常饮容易导致腹痛、腹胀等。且新茶中含有活性较强的鞭酸、咖啡因等，人饮后容易引起神经系统高度兴奋，产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，因此不宜常饮。

优质茶叶的采摘与辨别

近年来，有一种偏向，误认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽。优质茶叶，并非越嫩越好。采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶的。所以有着悠久的历史的龙井茶，其特级茶的原料就是一芽一、二叶，从不采摘单芽作为原料的。

优质明前茶一般可通过以下两方面辨别：

一、干看外形：即在冲泡茶叶前，先看干茶的外形、色泽，并品闻干茶香气。明前茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜。

二、湿评内质：将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底等方式来判断茶叶内质。明前茶冲泡后茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，茶底柔软厚实，正常芽叶多。

明前茶与明后茶的选择

俗话说：“明前金，明后银”，说的就是过了清明节，茶叶的品质和价格就下降了。明前茶与明后茶的价格有的一公斤要差数十元至数百元。但由于茶树品种、地势、树龄以及茶芽的着生部位不同，发芽迟早，生长快慢不同，并不是清明以后采制的所有茶叶的等级都低，明后茶中也有高档茶。对于消费者而言，明后茶价廉物美，性价比更高。