茶的香气与什么有关-普洱茶是什么茶

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茶的香气与什么有关的问题，以及和普洱茶是什么茶的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

一、为什么茶叶泡不出香味

1、茶，尤其是轻发酵茶和不发酵（其实就是包括绿茶，白茶，黄茶，青茶），里面有很多物质是光敏的。

2、吾人做过实验，四个天目斗笠茶碗（口大），注入相同的75°C左右的，地下水冲泡3min左右后的碧螺春茶（属于绿茶），分别至于阳台（有阳光），卧室1老式台灯下（拉上窗帘，台灯是节能灯），卧室2LED大灯下（同拉窗帘），茶台（以盖覆之，简而言之避光），放置5min后。阳光下以及节能灯下茶汤已经腥不可尝，led灯下腥味较淡些，避光的那盏则没有任何变化。再换80°C铁观音（属于青茶），重复实验一遍，结果同。再换金骏眉（属于红茶），无腥味。再换格雷伯爵茶（属于红茶），无腥味。再换生普洱茶（属于黑茶），无腥味。

3、结论一，茶汤变腥，跟光照和光照强度（或者也可能跟紫外线）有关。但是红茶黑茶之类重发酵茶，不怕光。

4、再分别以带盖紫砂壶，釉瓷壶，铁壶储碧螺春茶汤（皆能避光），放置于茶室（有较充足自然光，天黑后有led灯光），分别于1h，3h，6h，10h后品尝，紫砂，釉瓷皆无腥味，惟铁壶中茶味有异，但于光照实验中茶腥不同，略酸苦。

5、结论二，只要保证避光，就可使茶不腥，但是铁器不宜长储茶汤。

6、顺带一提，今人很多推荐以玻璃器冲泡绿茶，以为观叶之用，殊不知玻璃器透光，根据环境不同，少则1min，多则5min，茶汤就毁了。所以吾人向来是不推荐用玻璃器冲泡轻发酵茶的。倒是花茶和造型茶，这个非玻璃器不可观赏，这是另外一说。

二、茶含有什么酸和什么碱

茶叶含有单宁酸(鞣酸)，没有柠檬酸。柑桔类和菠萝含柠檬酸较多。茶叶的化学成分是由3.5—7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。通过饮茶能摄入的数量和对人体保健的作用见下表:茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20—30%的叶蛋白，但能溶於茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5—4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶汤的只有3—4%。茶叶中含有4—5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分

三、为什么茶闻着香但是喝的时候却没有这种味道

茶叶闻着香但是喝起来没有闻着那么香，主要分为两种原因。其一，是茶叶制作工艺的原因。我们在评论一款茶的香气时，通常会说这款茶是“面香”或者是“落水香”。面香，顾名思义，就是题主所说的，闻起来有，喝起来没有的，游离于茶汤表面的香气。而落水香，自然便是融于茶汤的香气了。至于成因，比较复杂，不过基本是由于制作工艺导致的，天气因素应有一定的原因。拿岩茶或者红茶举例，萎凋，走水，发酵，都会可能是主要的影响因素。又比如下雨天采的青叶，对萎凋影响很大，进而影响走水，影响发酵。原因之二，便是茶叶制作是使用了添加剂了，这部分便不赘述了。

四、茶的香味怎么形容

1、茶的香味是淡雅、清新、芳香、浓郁、持久的。茶叶经过加工处理，散发出不同种类的香气，如绿茶的清香、红茶的浓郁、乌龙茶的芳香等。

2、品茶时，先闻香味，再品味，茶香沁人心脾，让人感到舒适、放松。

3、茶香也有助于改善情绪，增加食欲，提高注意力和思维能力。在一片宁静的环境中，品茶闻香，享受茶香的美妙，是一种难以言喻的愉悦体验。

五、喝茶时，为什么会感到茶叶很香

1、我们喝茶时，会觉得茶很香，是因为茶叶中目前已测明含有700多种香气化合物，它们香型丰富多样，有椰子香、果味香、木质香、桂花香、水仙花香等等。

2、而茶叶作为一种嗜好型饮料，各类茶的香气成分、种类、含量也各不相同，有着其他物品所难以复制的香气

六、为什么新买茶叶有特别刺鼻的香气

那说明这个茶是新茶，只有新茶的味道很冲，老茶反而不会。

七、茶叶有豆香味是什么原因呢

你好，茶树品种，采摘炒制时间，炒制的工艺，干燥度，出产的山头等很多因素的综合影响。至于你说的鲜醇，或者豆香，应该和茶树品种，以及采摘时间，还有炒制工艺有关！最为主要的应该是采摘时间，鲜醇是比较早一点出产的龙井，才会这样的味道，那豆香是一般龙井茶的香味。

关于茶的香气与什么有关到此分享完毕，希望能帮助到您。