普洱茶茶梗：被忽视的养生宝藏

在普洱茶的世界里，茶梗这一部分往往被忽视，但实则它蕴含着丰富的功效与作用。本文将深入探讨普洱茶茶梗的功效、作用及其食用方法，并介绍桔梗普洱茶的相关知识点。

一、茶梗的保留与处理

茶梗的保留价值：许多人认为久放车内的茶梗应扔掉，但实际上，茶梗的硬度有助于砖茶成型，且能增加砖茶中空隙，有利于发酵和透气。对于茯砖茶，茶梗还有助于冠突散囊菌的生长，这是一种好气性真菌。茶梗在白茶饼的转化中也起着重要作用，能保证饼身内空隙，促进转化。

茶梗的处理方法：茶梗的保留并非意味着不处理，而是要根据实际情况进行处理。在普洱新茶泡过一两泡后，茶梗会显现出来，但这并不意味着制作工艺不好，反而体现了普洱茶的自然韵味。

二、普洱茶梗的优点与缺点

优点：

提升香味：茶梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，形成更高更浓的香味品质。

提升耐泡度：在冲泡时，相对于芽叶，茶梗里的内含物质析出速度较慢，有助于提升茶汤的耐泡度。

利于转化：熟茶紧压时，一定量的茶梗可以保证成茶内的空隙，有利于后期陈化品质的转化形成。

缺点：

影响外观：茶梗的存在可能会影响普洱茶的外观美感。

三、普洱茶泡茶后的碎叶与梗

普洱新茶泡茶后的现象：普洱新茶泡过一两泡后，会出现一些梗杆，这并不意味着制作工艺不好，反而体现了普洱茶的自然韵味。现代人过度追求普洱茶的完美，导致普洱茶梗现象越来越少，失去了过去的那种自然之韵味。

茶梗与香气：茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茶梗里的糖类物质有助于增加茶汤的甜醇和粘稠的口感，茶多糖对人体益处极大；氨基酸类物质不仅让茶汤滋味口感鲜爽，还能产生其他香气物质。

四、茶梗生普洱的特点

茶梗的定义：茶梗，是指茶叶的叶梗，也叫茶枝、茶茎，比起芽头和嫩叶来说相对较老。在一些嫩度要求比较高的茶，如绿茶，只摘取芽头制作，不留茶梗，而在普洱茶等其他大多数茶叶里，梗则很常见。

茶梗在普洱茶转化中的作用：茶梗在普洱茶的转化上也起到非常重要的角色，毛茶捡剔时适当保留一些嫩梗，有利于增加茶汤醇厚的香气滋味。

五、普洱茶饼剩下的碎茶渣

碎茶渣的食用方法：普洱茶饼剩下的碎茶渣是可以喝的，尤其是陈年的普洱茶茶饼。碎茶渣的出现可能与茶芽多、开茶功夫等因素有关，不一定碎就是差。

六、普洱茶梗的处理

是否挑出来：普洱茶梗不需要挑出来，因为茶梗的苦涩味偏低，有中和茶滋味的效果。

七、普洱茶梗的价格

价格原因：普洱茶在冲泡时，茶梗有提香的作用，因此价格较高。很多人把茶梗丢了，所喝的茶汤中，香气不足，还找不到原因。

普洱茶茶梗虽然在外观上可能不尽如人意，但它蕴含着丰富的功效与作用。了解普洱茶茶梗的特点和作用，有助于我们更好地品鉴普洱茶，享受茶的美好。