普洱茶汤味道-详细解释一下汤感你觉得普洱茶的汤感如何

汤是一种触觉表达，即茶胚乳分离和水融合后的茶汤给品茶者一种口成型的感觉，像米汤和鸡汤的感觉。米汤“黏黏的”，鸡汤“又稠又滑”。优质熟茶类似米汤，优质生茶类似鸡汤。汤是高级发烧茶爱好者品茶的重要感官指标。茶汤的滋味是一款茶叶品质的重要内在表现，决定着茶产品的后期醇化表现和走向。

一般来说，茶味的感官指标主要用粗细来表示。茶的“厚薄”表现是由其茶的丰富与否决定的。浓茶主要表现为内在品质丰富，而薄茶主要表现为内在品质较弱。比如古树茶的汤感会比台地茶浓(浓而重)；纳西茶的味道比其他地区的浓；老鹅、老班章等茶品的烟味比较浓，西桂、曼森、冰岛、易邦等茶品的烟味不浓；近年来，菜农茶精选老班章优质古树茶制作的熟茶在市场上难觅踪影。汤浓而稠，是不可多得的发热高端熟茶。

从细分来看，汤感主要包括以下细分的感官指标：

1.沉降度：即厚重、坚实的感觉，是优质茶品丰富积淀的体现。

2.稠度：生茶的厚重感主要来自后期醇化，熟茶的厚重感随着时间越来越好。

3.柔软度：义乌等地区优质茶叶产品的柔软感。

4.软度：景迈之类地区的茶品的软度很容易和软度混淆。

5.面度：类似于亿邦等地区茶叶产品的紧实感。

6.蜡质程度：类似于厚实感，但有所不同。

7.酒精中毒：平衡感好的茶品的醇厚感。

8.润度：优质地域茶产品的醇香感，越陈越润度越好。

9.滑溜：高品质的茶叶产品随着陈化而趋于光滑。

10.饱满：茶叶产品内在品质丰富均衡的优质表现。

以上细分的感官指标在不同的酒精度、不同的地域有不同的表现，部分指标重叠混合形成综合的感官表现，如醇厚感、黏腻感、厚滑感等。云南普洱茶独特、多彩、有趣。其汤感表现为，有的重如老鬃，有的软如伊乌，有的软如景迈，有的醇如冰岛，有的清澈如初，有的浓如诺曼，有的满如薄荷塘。从20年来菜农茶的经验可以看出，够老、够高、体态繁茂、生态环境好、品质优良的古树茶，会更加醇厚、润泽、顺滑、饱满，类似喝鸡汤的感觉，尤其是醇厚饱满的感觉会很优秀。

这里最需要强调的是，爱茶的人容易混淆新做出来的茶品的浓稠感和黏腻感。厚重感和黏腻感是两种不同的口腔感官触觉表达，类似于强壮的肌肉和虚胖的脂肪。前者厚，是茶树生长内源物质积累丰富的优良表现，后者粘，是工艺干预导致汤粘，水路不清。汤浓的茶品在醇化后期会变得更浓、更滑、更浓，而汤粘的新茶品在醇化后期会变得更淡、失去滋味。

茶的味道受许多因素的影响，可以总结如下：

1.原料：原料的品质是汤感的基本条件。相对来说，春茶比秋茶和夏茶好。春茶醇香，秋茶醇香，夏茶相对平淡单薄。

2.工艺：工艺的好坏直接决定了茶汤的口感和后期醇化趋势。

2.贮存醇化：优良的贮存醇化能促进物质的分解、转化和聚合

4.冲泡器具：泡茶器具种类繁多。根据质地不同，常用的主要分为陶器、玻璃器皿、瓷器三大类。影响汤感的主要原因是其密度结构不同。陶器的密度低于瓷器和玻璃器皿，导致汤感不同。

茶汤口味：入口茶汤适中温，即不多也不少。入口温度温暖不太热，但不太冷也不太热。茶喝进去后，不要很快咽下去，在舌头上滑动，在口中轻轻转圈，让茶在口中滋润滑动，专心细细咀嚼，就像牙齿嚼茶一样。你可以很好的感受到茶汤的不同表达。