普洱散茶有陈化效果吗知乎-普洱茶越陈越香的争议

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一、普洱茶有陈味，泡出的第二道茶汤也有陈味，还能喝么

普洱茶后发酵过程变化复杂，其多酚类大致可分三部分：未被氧化的多酚类物质（残留儿茶素）；水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素；非水溶性的转化物。在普洱茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，从而使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐。茶黄素是汤色“亮”和重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因。普洱茶的香气是普洱茶的原料品种，加工工艺和云南的独特生态气候所致。普洱茶水浸出物质含量是随着年代的增加的。综上所述，就有了“新茶便宜陈香贵”的市场规律，即人们常说的越陈越香。普洱茶的存放方式很简单，实际上只需要将茶品放置在干燥通风处即可。一般不要让太阳直接照射。不要放置在冰箱里，不要放在密封、真空罐，更不要将茶品装箱置放固定不通风处，越陈越香需放在干净的处所，方能达到加分之效。其实普洱本身就要喝陈味，按照老茶人的说法，普洱生霉也要区分：黑色的千万不能喝了，有少量的白色霉变，可以通过洗茶方式缓解摄入霉变物质的量，如果生成的是金黄色的霉变，有人说生黄霉的这种普洱价格会很高。陈味一定是放的久了，或者是环境的影响

二、普洱茶为什么越陈越好

1、时间是决定普洱茶能够越陈越香的因素之一，也是前提条件之一，它为普洱茶内含物质的转化，奠定了基础。

2、在存放普洱茶过程中，在外界因素阳光、温度、湿度等因素作用下，普洱茶在持续发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱、茶皂甙、等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化，使得普洱茶的香气由原来的多样化（杂）转向单一化方向，逐渐形成了占据主导地位的芳香类物质。

3、这个些芳香类物质通常具有特殊香型，也让一款普洱茶具备了良好的品质特征，故普洱茶越陈越香。

三、下关沱茶真的越陈越香吗

是的，下关沱茶中的熟茶是一种后发酵茶，放5~10年的茶开始出现甘酵之气，所以才有越陈越香之说。下关沱茶产地位于终年积雪的苍山之麓，碧波荡漾的洱海之滨，这里常年清风吹拂，泉水甘洌，有著名的“风花雪月”四景，是加工精制茶叶的理想环境。下关沱茶普洱紧压茶类，凹面看像厚壁小碗，凸面看似小圆面包，其外观精巧，曲线玲珑。

四、普洱生茶越陈的茶黄素越多吗

1、普洱转化，亦称“陈化”。普洱茶“陈化”，导致普洱茶“越陈越香”的原理，是茶叶内的茶多酚与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其他物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深、直至变为黄褐色的过程。

2、茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧以后，逐渐氧化、降解和转化，或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物，抗坏血酸氧化使色泽和茶汤褐变；

五、陈香九畹芳兰气，品尽千年普洱情是什么意思

1、“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”，这句话表明的不仅仅是普洱茶越陈越香的特点，更突出的普洱的特质——千年的普洱树，百年的普洱茶。

2、普洱除了能存放百年以上之外，大叶乔木茶树更是能活千年以上，堪称现代历史上的活化石。

3、正因为树龄问题，古树茶是现在栽培技术无法速成的，且多生长在人迹罕至的深山老林中，不一定都是野生，也可能是古人栽培的茶树。但这些古茶树病虫害少，不需喷药防治，也不进行修剪、施肥等管理措施，因此产量低，不易采摘，但茶叶内含物丰富，非常安全，很受当下茶友们的喜爱。

六、普洱茶为什么越陈越香

存放普洱茶存时，在外界因素阳光、温度、湿度等作用下，普洱茶持续发酵，与其中的微生物发生氧化聚合反应，如茶多酚、咖啡碱等多种物质，在酶的作用下缓慢络合与转化，逐渐形成了占据主导地位的芳香类物质，而芳香类物根据时间的陈化而品质增长，故普洱茶越陈越香。

七、普洱茶的生茶，熟茶，都是越陈越香么

一生一熟放在一起在普洱茶销售中称“套装茶”，一般是同一个品牌，同种原料压制的茶饼。但并非生普洱和熟普洱都是放的越久越好。所谓的越陈越香，其实说的是生普洱。新制成的普洱生茶有生涩味，3~5年普洱茶气味平淡或没有杂味，陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气。所以才有越陈越香之说。普洱茶的好劣，年限是一个标准，但又不能简单地认为年限越长越好。事实上，普洱茶无论作为自饮还是收藏，主要是看个人的品味。虽然一年茶和五年茶在汤色和口味上有很大区别，但三年和五年、五年和十年或者二十年的区别就不那么明显了。而现在的普洱熟茶一般都是经过渥堆发酵技术上产的，（用很短的时间发酵成自然条件下3-5年才能发酵的效果）所以不需要存放，现在就可直接饮用。在收藏方面，普洱茶对室温和湿度的要求都比较高，但一般的家庭藏茶，只要注意普洱茶和其他绿茶、乌龙茶不同，不需要隔绝空气，相反喜好通风干燥的环境，所以可将普洱在陶瓷缸中存放，不要受阳光直射或雨淋即可。

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