桑叶茶的加工(手工做桑叶茶)
大家好,桑叶茶的加工相信很多的网友都不是很明白,包括手工做桑叶茶也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于桑叶茶的加工和手工做桑叶茶的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
一、初霜桑叶茶怎么加工
1、采、选择桑叶,以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好,以九月份较好。采叶时候要处理桑叶的叶柄,将老嫩的桑叶分开处理,这样方便分类。
2、清洗,将采好的桑叶用清水漂洗干净,放在室内阴干至无水滴为止,将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚,切成长1厘米,宽0.3-0.5厘米的条叶。
3、装笼,桑叶切好后要装笼,即要将切好的桑叶装入蒸笼里,不过要注意不能将粘贴在一起,厚度在5-7厘米之间,以能均匀受蒸为宜。
4、蒸青,将放入蒸笼里的桑叶,用水蒸气蒸5分钟左右,以桑叶软熟保持鲜绿为好。
5、揉搓,待桑叶摊凉后,用手在木板上沿一个方向摊滚,使叶形大致卷曲,叶汁溢出粘附在叶面上,手搓有润滑感即可。
6、干燥,将揉搓好的桑叶进行干燥,可以放入热锅中不停地翻动蒸干水分。
7、过筛,将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内(不要用塑料容器)摊凉,冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。
二、怎样做桑叶茶
1、采集桑叶,以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。洗净,将桑叶用清水洗净。蒸桑叶杀青。
2、首先将桑叶分开抖松,不要让他们一块的粘在一起。然后再装进原先铺好干净纱布的蒸笼里面,在用大火快速蒸。待上大气后,改用小火蒸3-5分钟,以桑叶软熟保持鲜绿为好,蒸出清香气味为宜,倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少。这时候需要注意的是蒸青的时间,时间太久的话,桑叶很容易被蒸成黄色,头发颜色的同时也会使得其中的营养元素流失;蒸的时间太短的话,就蒸不出那种青味,会导致泡的汤色彩偏绿且涩味比较重,不好看,又不好喝。
3、揉捻桑叶,将蒸制时的水气去除掉。炒制干燥。将搓揉好的桑叶放进正在加热的热锅中不停翻炒使得其中的水分快速蒸发。等到有八成干的时候改成小火使得其中的水分均匀的缓慢的进一步等到蒸发;等到差不多有九成多干燥的时候改成大火,并且用木耙子迅速翻动桑叶,让茶叶受热均匀,最后快速的撤掉火种。要随时注意,当手捏不粘、手捻发脆,眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当(焦而不生),即为成品,迅速撤火。
4、摊凉收藏。将制成的桑叶茶迅速倒出摊
三、桑叶茶的制作方法
1、桑叶茶的生产加工工艺需经采桑、洗晾、切叶、杀青、揉搓、解块、烘干、制香等工序。
2、传统桑叶茶都是通过热加工方法,如炒干,烘干等高温加工,会导致桑叶流失活性成分,无法达到降糖效果。
3、为改善这个问题,糖尿病现代学者不断研究和尝试,发现在在低温下加工的冻干桑叶茶,最大程度地保留了桑叶中的多糖、黄酮和生物碱类DNJ成分,饮用后降糖效果明显。
4、糖尿病现代临床医学研究表明,桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质,具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。对糖尿病、高血压、高血脂患者都有辅助治疗作用。这些作用都与桑叶中含有的活性成分有关与桑叶。
5、研究证明,桑叶还有良好的皮肤美容作用,特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。桑叶富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素,这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢,特别虽抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。另外,坚持常饮还有减少皮肤或内脏中脂褐质(即老年斑)的积滞。
四、桑叶茶怎么加工成茶叶
1、桑叶茶可以通过以下步骤加工成茶叶:先将桑叶采摘回来洗净,晾干水分,然后焙干,这个步骤可以促进桑叶中的茶多酚、儿茶素等化合物得到释放和转化,让茶叶更加香味醇厚。
2、如果需要深度加工,还可以进行揉捻、发酵等步骤。
3、这样,桑叶茶就可以制成一种具有健康功效的新鲜茶叶,可以饮用或者存放起来,享受营养与味觉双重体验。
五、桑叶茶怎么做
桑叶茶在制作时,先将采摘好的桑叶放入容器中,加入清水,把桑叶上的杂质脏污清洗干净。之后把洗干净的桑叶均摊在竹匾上,将桑叶上的水分晒干。
接着把晒干的茶叶均摊在蒸笼上,放在清水锅中,开火将桑叶蒸熟,进行快速杀青,15分钟后把蒸笼取出,将桑叶倒在簸箕里趁热揉捻,将茶汁揉出来。
等将桑叶揉捻变软成团状后,再把桑叶均摊在竹匾上,置于阳光下晒干即可。最后把已经晒干的桑叶移入室内,晾凉后用干净的容器装起来就可以了。
六、如何制作桑叶茶
3、烧开水,烫到变色,捞出,滤干水分;
6、进烤箱70——80度左右烘干,烤箱门用筷子卡住,留一条细缝方便水蒸气出来;
7、完成,放凉以后收进密封袋,随泡随取。
七、桑茶叶怎样加工
准备材料:桑叶,采摘桑叶的手套,土灶锅,木柴,锅铲,晾晒桑叶用的晒箕,玻璃杯。
4、杀青,锅内放清水,烧开后,将蒸笼放在锅内盖严,用大火、急火迅速蒸,待上大气后,根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟。
5、揭开盖查看,以桑叶软熟保持鲜绿为好,立即出笼倒入干净的容器内摊晾。
6、炒桑叶。将晾晒好的桑叶放入热锅中,用木扒不停地翻动,使水分尽快蒸发,至大半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致;
7、整理炒好的桑叶茶,放在阳光下放凉晾晒。
8、晾晒好的桑叶茶用容器装起来。
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