陈皮九蒸九晒工艺：传统炮制工艺与药效提升之道

一、陈皮九蒸九晒工艺简介

陈皮，作为我国传统的中药材之一，以其独特的药效和香气备受青睐。九蒸九晒工艺更是陈皮制作过程中的关键步骤，它不仅影响着陈皮的品质，也决定了其药效的发挥。本文将详细介绍陈皮九蒸九晒工艺的流程及其重要性。

二、陈皮制作步骤详解

1. 新鲜桔子处理：选用新鲜桔子六个，洗净后浸泡在热水中20分钟，以软化桔皮。

2. 清洗与剥皮：将浸泡后的桔子捞出，倒掉热水，加入少量清水和牙膏，搓洗桔子，去除杂质，然后用清水洗净。剥去桔皮，注意将桔白朝外放置。

3. 晾晒与存放：将剥好的桔皮放在阳光下晾晒，注意保持桔白朝外。晾晒完成后，存放在密闭容器中，避免使用塑料容器，存放三个月，取出后潮气潮下，让桔皮变软。

4. 再次晾晒：将变软的桔皮再次放在太阳下晾晒，直至完全晒干，然后封存。

三、陈皮三蒸三晒的意义

陈皮为什么要进行三蒸三晒呢？这是因为三蒸三晒法是中药的炮制方法之一，其目的是为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好地发挥药材的功效。虽然经过三蒸三晒的陈皮会失去一些陈久者的良特性，但蒸晒出来的陈皮香气浓郁，密封存放一年后即可食用。

四、九蒸九晒陈皮蒸制最佳时间

蒸陈皮的时间不宜过长，也不宜过短。一般而言，蒸15-20分钟即可，时间过长会导致陈皮中的油性恢发，从而影响其品质；时间过短则无法达到理想的效果。

五、陈皮蒸制方法

1. 准备材料：一个鸡蛋、少量陈皮。

2. 清洗陈皮：用温水清洗陈皮，去除杂质。

3. 切碎陈皮：将陈皮切成碎末，也可根据个人喜好选择不切。

4. 蛋液处理：将鸡蛋加盐、料酒打散，加入两倍的凉白开水，用小碗过滤蛋液，以获得嫩滑的蛋羹。

5. 加入陈皮：将过滤好的蛋液中加入陈皮末，放入蒸锅中蒸7分钟左右即可。

六、陈皮晒干与蒸制的关系

晒干一年的橘子皮是否还可以蒸制？答案是肯定的。陈皮的制作需要经历三蒸三晒，且陈皮越陈越香。为了使陈皮香气更加浓郁，至少需要存放3年以上，且必须选择新鲜的橘皮进行晒干腌制等。陈皮的营养价值高，具有止咳化痰的功效。

七、陈皮与橘皮的区别

陈皮本身经过蒸晒的炮制工艺，而“三蒸三晒”则是陈皮的炮制标准。只有经过蒸晒三次、放置三年以上的陈皮才能称为真正的陈皮。未达到上述标准的只能算作橘皮。上等的陈皮，经过“九蒸九晒”的工艺制作而成，价格较高，数量有限，一般人难以承受。

通过以上对陈皮九蒸九晒工艺的详细介绍，相信大家对这一独特的炮制方法有了更深入的了解。陈皮九蒸九晒工艺不仅提高了陈皮的品质，也为中药炮制学增添了丰富的内涵。在今后的生活中，我们可以更加自信地选择和使用陈皮，享受其带来的健康与美味。