福鼎白茶制作工艺揭秘：从采摘到筛分的七步精制过程

福鼎白茶，作为中国十大名茶之一，以其清香、柔和、甘醇的口感深受消费者喜爱。其独特的制作工艺，更是为这种茶叶增添了神秘与尊贵。本文将深入剖析福鼎白茶的制作过程，从采摘、处理到最终的干燥和筛分，一一道来。

精心采摘，保证品质的起点

福鼎白茶的制作始于清晨的采摘。采摘时间通常在上午9点，工人会细致地选择新鲜嫩芽，并轻拍芽叶，以免造成损伤。这一环节的细致操作，直接影响到茶叶的品质。

残枝处理，去芜存菁

采摘下来的嫩芽需要经过清洗，去除残枝、叶柄等杂质。这一步骤看似简单，实则至关重要，它保证了茶叶的纯净和口感。

萎凋，自然发酵的艺术

清洗后的嫩芽将被摆放在通风、湿度适宜的萎凋室中，进行软化处理。这个过程大约需要4-6个小时，待嫩芽变软后，即可进行下一步处理。萎凋是福鼎白茶制作过程中的一大特色，它使得茶叶具有独特的香气。

杀青，锁定自然的精华

软化处理后的嫩芽被放入杀青机中，进行高温杀青。杀青时间一般为2-3分钟，杀青温度为220-250℃。经过高温处理后，嫩芽的颜色由绿色变为浅黄色。这一步骤不仅锁定了茶叶的精华，还赋予了其独特的色泽。

揉捻，形成茶叶的形状

杀青后的嫩芽放入揉捻机中进行揉捻。揉捻的目的是使嫩芽内部的汁液均匀分布，同时使嫩芽形成条索状。这一步骤对于福鼎白茶的品质有着重要影响。

干燥，去除多余水分

揉捻后的嫩芽放入烘干机中进行干燥。干燥温度一般为100℃左右，时间为20-30分钟。这一步骤的目的是去除多余的水分，使茶叶更加紧实。

筛分，分级而治

干燥后的福鼎白茶需要进行筛分，分为不同级别的茶叶。一般分为一级、二级、三级、四级等级别。筛分不仅是为了分级，更是为了保证茶叶的均匀度。

通过以上七个步骤，福鼎白茶的制作过程就完成了。在这个过程中，环境的湿度、温度、通风等因素都至关重要，它们共同影响着福鼎白茶的品质。

图1展示了福鼎白茶采摘现场，工人们认真采摘嫩芽的场景；图2展示了残枝处理的场景；图3展示了萎凋室内嫩芽被放置在通风、湿度适宜的环境中的情景；图4展示了杀青机内的嫩芽经过高温处理后颜色的变化；图5展示了揉捻机内的嫩芽通过揉捻形成条索状；图6展示了烘干机内的嫩芽通过干燥去除水分；图7展示了筛分后的福鼎白茶，分为不同级别的茶叶。

通过这些图片，我们可以更直观地了解福鼎白茶的制作过程，从而更好地理解其制作工艺。福鼎白茶的制作工艺复杂，技术要求高，但正是这种精细的工艺，使得福鼎白茶成为了茶中珍品。