宋代煎茶与点茶之别：茶艺演变与日本煎茶内涵探析

各位茶友，大家好！我们将一同探索宋代煎茶与点茶的区别，以及了解日本煎茶的内涵。茶艺，作为我国传统文化的重要组成部分，历经千年演变，形成了独特的韵味。希望通过这篇文章，能让大家对茶艺有更深入的了解。

一、宋代煎茶与点茶的区别

1. 点茶工具

点茶的工具名为茶筅，是宋代人发明的搅拌点茶用的工具。在点茶过程中，日本抹茶的搅拌主要依靠茶筅，而不宜使用搅拌机，因为抹茶数量不多，使用搅拌机容易导致茶末残留。

2. 茶席的发展史

明代朱元璋废除了团茶，唐代的煎茶和宋代的点茶被瀹泡法取代。明末沈德符在《野获编补遗》中提到：“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。”这表明明人以开放自由的心态，崇尚清韵，追求意境。

3. 点茶器的作用

点茶器是用于沏茶的工具。点茶是唐、宋时期的一种煮茶方法，是分茶的基础。点茶可以在二人或二人以上进行，也可以独个自煎（水）、自点（茶）、自品，给人带来身心享受和回味。

4. 唐代煎茶与宋代点茶的区别

唐代煎茶重于技艺，而宋代点茶更重于意境。宋代蔡襄在《茶录》中提到：“茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。”这表明宋代沏茶时尚的是点茶。

二、唐代的煎茶法、宋代的点茶法、明代的瀹饮法

1. 唐代的煎茶法：将茶叶放入瓯中，加入开水，用竹筛过滤出茶汤，再倒入茶杯中。

2. 宋代的点茶法：将茶叶放入茶壶中，先用少量开水冲泡，待茶叶展开后再加入适量的开水，等待一段时间后倒入茶杯中。

3. 明代的瀹饮法：将茶叶放入茶杯中，先用少量开水冲泡，待茶叶展开后再加入适量的开水，等待一段时间后用盖碗盖住茶杯，倒过来倒出茶汤，再将盖碗翻回来，将茶杯放在盖碗上。

三、19世纪初茶叶的冲泡方式

1. 绿茶：一般水温控制在80至85摄氏度之间，茶水比例为1克绿茶对应50毫升水，第一泡浸泡时间10秒左右，逐渐延长时间。

2. 红茶：水温90度左右为宜，投茶量为1克红茶对应50毫升水，冲泡时间在2至5分钟。

3. 乌龙茶：一般选用专业的紫砂壶或者是盖碗，并且要用100度的沸水冲泡。

4. 黄茶：冲泡温度最好在85度左右，茶具容量放入四分之一黄茶茶叶。

四、点茶道与煎茶道的区别

1. 煎茶：最初表示的是制作食用茶的一道工序，后来逐渐被用来指代一个茶的品种。蒸青煎茶的工艺过程包括贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

2. 点茶：将茶壶里烧好的水倒入茶盏中，也是唐、宋时期较为流行的一种煮茶方法。点茶前先用茶壶煎水，然后将研细的茶末放入茶盏中，倒入少许沸水。先调成膏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。接着就是先用一只手点茶，同时用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使茶汤泛起泡沫。

通过本文的介绍，相信大家对宋代煎茶与点茶的区别，以及日本煎茶有了更深入的了解。茶艺，作为一种传统文化，值得我们传承和发扬。希望这篇文章能为大家带来启发和帮助。