揭秘小青柑白霜：正常现象还是发霉？

大家好！在日常生活中，我们常常会遇到一些关于食品和茶叶的疑问。我们就来解答一个关于小青柑的问题：小青柑外面有白霜，这个白霜到底是怎么回事，需要洗掉吗？让我们一起来了解一下。

一、青柑普洱表面发白，是发霉了吗？

需要明确的是，青柑普洱表面的白霜并不是发霉。青柑普洱是一种经过特殊处理的普洱茶，它的外观会有一层白霜，这层白霜被称为茶霜。这是普洱茶自然发酵的结果，是一种正常现象。

二、小青柑白霜是怎么回事

小青柑表面的白霜，是小青柑柑皮中的挥发油晶在特定条件下挥发后形成的。在陈皮之乡新会，小青柑的白霜被称为“脑晶”或“柑油晶”。这属于正常现象，是由于小青柑柑皮含有一定的挥发油，在密闭环境下或长时间存放，这些物质会慢慢析出并氧化为白色物质。

三、买来耙耙柑表面有白点是什么

柑表面上的白点其实是石灰粉。在柑的种植过程中，给柑喷石灰水是常见的做法。这些白点就是石灰粉，是柑在种植过程中常见的。如果喷得较厚，且长期没有下雨，柑的表面就可能带有白霜上市销售，这可能会让消费者产生误会。

四、小青柑放久了为什么会有一层白霜

小青柑放久了会出现一层白霜，是因为在表面上形成了一层薄的结晶。这种结晶叫做脑晶或柑油晶，其实并不是发霉了。这种晶体的粉末物质是不容易脱落的。出现这种情况，很大程度上与制作工艺有关，可能是使用了高温烘焙工艺，破坏了上面的柑皮油包，从而将里面的柑橘精油释放出来转化为白霜。

五、柑皮多久有白霜

小青柑的白霜是柑油精挥发物，是小青柑在制作时，经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶。这层白霜在小青柑初制成时并不会析出，而是在经过3年时间的陈化后，才局部出现白霜。

六、小青柑茶的外面发白毛是怎么回事

小青柑的“白霜”其实是新会柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这种结晶与我们平时爱吃的柿饼、话梅、地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。

七、小青柑发白是霉还是霜

小青柑外边发白不是霉而是霜。想要青柑产生白霜，必须要保证青柑表面油囊的活性。如果这些油囊遭到破坏，就难以产生“白霜”，小青柑的价值也会随之降低。为了保证油囊的活性及完整性，只有通过日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。

就是关于小青柑白霜的解答。希望这篇文章能帮助大家更好地了解小青柑。