挑选普洱茶的13个小技巧_普洱生茶怎么样挑选
老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于挑选普洱茶的13个小技巧和普洱生茶怎么样挑选的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享挑选普洱茶的13个小技巧以及普洱生茶怎么样挑选的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
一、普洱茶小知识
1、普洱质量的好坏,体现在外形和内质两方面上。首先是辨外形。好的普洱茶饼两面、内外叶片均匀一致,茶梗少、黄叶少。
2、俗话说“便宜没好货”,此话同样适用于选购普洱茶的时候。
3、普洱老茶必须干仓储存,避免有杂味。若茶叶的陈化感已达到了一定年份,这时候就需要密封贮存,避免继续发酵造成茶性逐渐消失。
4、普洱茶可分为生普洱和熟普洱,这两种茶因为制作工艺的不同,因而也有不同的茶性。
二、新手喝普洱茶怎么选
新手在喝普洱茶的时候,有两种推荐选择,首先,可以选择年份比较低的普洱茶,这样茶味不会过于浓郁,非常适合新手了解普洱茶的风味,其次,可以选择陈皮普洱,青柑普洱等混合茶型,这样更容易接受普洱茶的风味。
三、怎样选购普洱茶
1、入口·是否舒适,协调度是否高
茶汤入口,第一感觉,是清甜,还是浓重的苦味?还是厚重的涩味,第一口入口,是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的,对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感,丝毫对于口中的茶汤没有好感,那这样的茶,相比不会在考虑的范围内。
不管是茶质多好的新茶,制作再好,山头再好,新茶如果说没有苦涩,基本是不可能的,茶汤入口,首先感受是苦味重,还是涩味重,苦和涩,表现不同,苦是单一的,就是舌面感知,涩味应该是舌根或者是舌面,舌两颊的收敛感,应该是这样的。
入口,苦与涩,一段时间后,会不会在舌面产生回甘,就是呼吸,或者是咽口水的时候,舌面有丝丝清甜,打个比喻,你吃了甘草片,过后喝水,口中都有那种清甜滋味。回忆一下,是不是在喝茶的时候,有这样的感觉。这样的甘甜,来的是否快速,保持的时间是否长久。
啜苦回甘,方为茶。入口苦,回味甘甜,而且要持久回味甘甜者,生津回甜有时几个小时都能感知它的气韵,方为好茶。
茶叶的香气很多变,如果研究形成的原因,那是很庞大的工程,我们先不管,就看新茶香气是何种,新茶,是否多少会带有青草气,或是淡淡水气,这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候,除了青草气,会有淡淡的花香,森林中树木散发的清香,又或者是站在水果摊前面,那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显,有些新茶的茶汤香气,会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气。如果有,可以继续往下喝,再看看时间和冲泡次数的增加,茶香会不会继续出现。
所谓的层次感,这个词,说起来觉得很飘渺,茶友在喝茶的时候,特别是新茶,可能不会注意,茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,随着冲泡次数的增加,茶汤口感也是会有变化的,如果一泡到底,从舌尖到喉部都是一个滋味,这样的新茶,在后面也不会有多出彩的表现。举个例子,入口,舌尖清苦,停留一会,在舌面会有微微苦感,咽下茶汤,舌根的甜味,喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆,感受一下,手上的新茶,是不是有这样的感觉。
别以为,只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味,其实不然,新茶的顺滑感,要和老茶区分开来,你在喝新茶的时候,茶汤入口,如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润,整个茶汤包裹着舌头,滑滑的,润润的,就像是喝纯净水冲的蜂蜜水,除了水的顺,更多了蜂蜜那种滑。
四、普洱茶如何分类如何进行选购
按加工工艺不同,普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。
从云南大叶种茶树上采摘鲜叶,鲜叶经过杀青、揉捻、晒干、制成晒青毛茶,再经过制成散丢或是压制成各种紧压茶。生茶的特点是以自然方式存放发酵。
生茶(图)色泽墨绿,汤色黄绿,年份短的生茶滋味较生涩,品饮后刺激性强,舌面和喉咙发紧。但耐存放,一般能保存15年以上,经3~5年的后发酵茶性转温和,就可以开始品尝了:这也是传统工艺的普洱茶。
从云南大叶种茶树上采摘鲜叶,鲜叶经过杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶,再采用渥堆(即人工发酵)快速发酵,使普洱茶在短时间内就能达到存放多年的品质,习惯上称为”熟茶”。熟茶的特点是需要人工渥堆。这种熟茶,再经过一段时间的存放,短的几个月,便可以在市场上流通。品质好的熟茶,其干茶色泽褐红或深栗色,俗称“猪肝红”,汤色红浓透明,滋味醇厚,顺滑甘甜,无霉味,也称人工发酵普洱茶,或现代工艺普洱茶。熟茶具有温和的茶性,茶水如丝般滑爽柔顺,醇香浓郁,非常适合日常饮用。
按外形不同,可将普洱茶分为散茶和紧压茶。
指制作后不经压制、造型,包括传统工艺的生茶和现代工艺的熟茶。目前市场上出售的散茶有普洱金芽、宫廷普洱,以及其他不同级别的散茶。宫廷普洱茶干茶外形紧直,有金毫,色泽褐红泛灰白,汤色红浓有金圈,滋味浓醇有回甘,叶底褐红较细嫩。
(2)紧压茶,紧压茶包括饼茶、沱茶、砖茶等。
a、饼茶:压制成扁形饼状的紧压茶,七饼打成一包,也称七子饼茶。传统饼茶,每块重量为357克左右,现在市场上销售的有250克/饼、500克/饼、3000克/饼等。
b、沱茶:制成碗臼状,一般直径在10厘米左右,市场上还有100克、250克、500克的沱茶。也有5克、10克的小沱茶。
c、砖茶:像砖块一样,有正方形、长方形之分,砖茶便于运输,主要销到西藏、内蒙古等地区。
d、工艺茶:此外还有心形、宝塔形、南瓜形等多种造型的紧压普洱茶。品质好的紧压普洱茶,形状完整,有棱角,不损面,表面光滑,压制松紧适度,色泽褐红泛灰白。
按照茶树的树种树形不同,可将普洱茶分为乔木茶和台地茶。
乔木茶树树龄高,部分为野生茶树,树型高大(一般树高10米以上),主干明显、分枝部位高、有主根系,根系分布较深,茶叶外形粗大。乔木茶一般生长在海拔较高的地方(一般为1200—1500米)。
从乔木型茶树上采摘鲜叶制作的普洱茶,有散茶和紧压茶。
台地茶指人工栽培的茶。这类茶树无明显的主干,树体矮小,分枝靠近地面,采摘容易。修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。如今栽培的茶树多属此类。
针对普洱茶,乔木茶鲜叶制成的普洱茶品质口感要优于台地茶。按存放环境不同
按照存放环境的不同,普洱茶有千仓和湿仓之分。
把加工好的普洱茶储放在干净通风、温度适宜、湿度在80冤以下的无杂味的仓库里,自然缓慢陈化发酵,成为干仓普洱茶。
将加工好的普洱茶储放在高温、湿度在80%以上的仓库里,使普洱茶快速陈化成为湿仓普洱茶。其存放时间短,约l—2年就可以喝了。湿仓普洱茶,有明显的“湿仓”味。按功能不同
按照普洱茶的功用不同,可分为饮用普洱茶和装饰普洱茶。
顾名思义就是可以喝的普洱茶,在这里我们就不多说了。
装饰,即是观赏、美化之用的。在砖形、饼形等紧压茶表面有图案或文字,如象棋造型、奖杯造型、牌匾、屏风等。用普洱茶做成的装饰物,从普通的小挂饰到巨大的牌匾,真是应有尽有。这些装饰用的原料一般较差,更注重于装饰性,有欣赏价值,而无饮用价值。
普洱茶如果保存得当,是会越陈越香的,不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限,这是因为规定食品必需要标志,事实上消费者在饮用普洱茶时,是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味,通常是保存不当所致,不宜选购。
五、新手怎样选择普洱茶熟茶
选择普洱茶熟茶时,可以考虑以下几个方面:
1.外观特征:熟茶的外观应该有紧实的形状,表面黝黑或红褐色,茶叶整齐有条理,并且外表色泽鲜亮。
2.香气:好的熟茶应该有独特的陈香,类似湿地、陈皮、湿木等的香气。闻起来浓郁而持久的香味是一种好的指标。
3.口感:品尝时,熟茶应该有醇厚、浓烈的口感,汤色红浊,且触感绵柔滑润。茶叶的苦涩味较轻,回甘足够。
4.储存年份:熟茶的储存年份会影响茶的品质和口感。通常,存放时间越长,茶叶的陈化程度越高,味道和香气也会更好。
5.品牌和信誉:选择有良好口碑的品牌或者专业茶商购买熟茶,可以保证茶叶的质量和真实性。
最重要的是,品饮个人对茶叶的口感和喜好是不同的,所以也要根据自己的品茶经验和偏好来选择合适的熟茶。试尝和比较不同品种和不同批次的茶叶,也是一个循序渐进了解熟茶的过程。
六、了解普洱茶的基本知识
1、普洱茶是中国的一种传统特色茶,因为它独特的加工方式和独特的味道而备受喜爱。
2、普洱茶是一种发酵茶,它是由云南省的一种叫做大叶种的茶叶经过特殊的加工方式发酵而成的。
3、普洱茶分生茶和熟茶两种,生茶需要陈放几年才能越陈越香,但熟茶不需要,在发酵的过程中即可香味浓郁。
4、普洱茶具有降脂、减重、解酒等功效,并且普洱茶在熬夜、工作疲劳等方面也有很好的作用。
七、如何选购普洱茶普洱茶的选择
选购普洱茶应从以下几方面入手:
普洱茶外形匀整端正,条索粗大,芽毫尽显。生茶外形白毫显露、墨绿油润,熟茶色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。
主要闻香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气总之是令人愉快的香气。
试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法,因为一杯茶好不好,合不合口味,从试喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不会有霉味,更不会是一杯苦水。普洱茶最显著的感觉就是喉韵。从回甘感和润喉感来判断。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、舌根生津。质次的则滋味平淡,不滑口、不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生“涩麻”感。
优质普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的,汤上面看起来有油光。劣质普洱茶的茶汤发黑、发乌。新制生茶品汤色以黄绿色为主,而且越清亮越好。
从其冲泡的次数来看,耐泡度越好,说明春茶料的成分越多。普洱熟茶的汤色,与渥堆质量、发酵程度关系密切,一般来说熟茶汤色明亮、红浓、呈红褐色,如汤色红浓剔透是高品质的熟,犹如红酒一杯,深红、红褐的汤色均为正常,黄、橙色,汤色或淡或黑暗浑浊的为劣质熟茶。普洱茶只要是在正常环境下存放,就算放置时间再长,茶汤的颜色也不会变黑。
冲泡过后留在壶中的茶叶,我们称为叶底。叶底会向我们透露一些茶叶的信息。我们可以用手轻轻揉捻一下叶底来判断茶的品质。一般质优的晒青压制茶,叶底新鲜饱满有弹性,即使经过长时间的自然陈放,叶底已经从栗清色逐渐转为深栗色,这种特性依旧不会消失。
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